ALPKÄSE (JUNG)
Alpkäse wird nur im Sommer, mit Milch von Kühen die auf der Alp weiden, hergestellt. Die Bezeichnung Alpkäse ist geschützt. Ein Käse darf diese nur tragen, wenn die Milchproduktion und die Verkäsung auf der Alp stattfindet. Jeder Alpkäse ist einzigartig und wird mit viel handwerklicher Sorgfalt, Liebe und Können hergestellt. Je nach Alter hat er ein anderes Aroma. Doch immer wird er bleiben, was er ist: Ein kulinarisches Vergnügen, das von diversen Alpen stammt.
Aroma: mild
ALPKÄSE (ALT)
Wenn der Käse ein Jahr und älter ist, wird er als alter Käse bezeichnet. Er hat einen ausgeprägten bis kräftigen Geschmack.
Aroma: würzig, rezent
