Das Mutschli ist ein kleiner, halbharter und vollfetter Käse. Es wird aus Kuh, Geiss oder Schafsmilch und auf praktisch allen Alpbetrieben hergestellt. Der Begriff Mutschli steht für einen kleinen, in der Regel sehr milden, schnell ausgereiften und eher weichen Käse. Mutschli werden gerne geschmacklich ergänzt, indem man sie mit Kräutern, Knoblauch, Pfeffer und anderen Gewürzen ergänzt.
Aroma: mild, vollmundig
Sorten: Alp Mutschli, Geisskäse Mutschli
